Tras identificarse la bacteria Listeria monocytogenes en un producto lácteo elaborado en la provincia de Buenos Aires, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) difundió una serie de recomendaciones para proteger la salud de la población, en especial de los grupos de riesgo.
Nacionales13 de diciembre de 2025
Redacción El Día de Higueras
La ANMAT informó que, a partir de la vigilancia genómica de Listeria monocytogenes realizada por el Laboratorio Nacional de Referencia de la ANLIS “Dr. Carlos G. Malbrán”, se detectó un conglomerado de casos vinculados a muestras de queso de pasta blanda. Los aislamientos fueron remitidos por el laboratorio del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) en el marco de un muestreo oficial.
Según el informe técnico del SENASA, con fecha 9 de diciembre de 2025, el hallazgo se produjo en el producto Queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima, peso neto 500 gramos, Lote 2703, con fecha de elaboración 03/07/2025 y vencimiento 11/09/2025. El producto fue elaborado por el establecimiento B-I-05184, perteneciente a la firma Mastellone Hnos. S.A., ubicado en la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en la ciudad de Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
La empresa, bajo la supervisión del SENASA, realizó una investigación interna en la planta para identificar el foco de contaminación, procediendo posteriormente a su eliminación. Además, llevó adelante el recupero del lote afectado del mercado nacional, su posterior destrucción y la implementación de medidas adicionales de control.
Si bien el producto se encuentra fuera de su período de aptitud para el consumo, la ANMAT recordó que, en resguardo de la salud pública, existe la posibilidad de que algunos consumidores hayan conservado el queso más allá de su fecha de vencimiento mediante congelación o almacenamiento en freezer. Esta situación implica un riesgo residual, especialmente para personas inmunosuprimidas y mujeres embarazadas.
Por tal motivo, se recomienda que quienes tengan en su poder el Lote 2703 del Queso Cremón doble crema, ya sea fraccionado y/o congelado, se abstengan de consumirlo.
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes, presente en el agua y el suelo, capaz de crecer incluso a temperaturas de refrigeración. Suele eliminarse mediante una correcta cocción. Los alimentos más frecuentemente involucrados son fiambres y embutidos, lácteos elaborados con leche sin pasteurizar, vegetales crudos y pescados crudos o ahumados.
Los síntomas pueden variar desde cuadros leves, como escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor abdominal, hasta formas más graves que incluyen meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días, con un promedio de tres semanas.
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