Claudia Bazán
Cada emprendimiento tiene una historia detrás, y la de Panadería La Pepu comenzó mucho antes de que se encendieran por primera vez los hornos del local. Emiliano Calosso y Aylen Becerra iniciaron su camino elaborando y comercializando alfajores cordobeses, un producto que fue ganando aceptación entre los vecinos y les permitió consolidar una cartera de clientes.
Con el crecimiento de esa primera experiencia, detectaron una oportunidad dentro del minimercado familiar, donde aún no existía una propuesta de panificación propia. Así nació la idea de ampliar el proyecto y sumar una panadería artesanal.
En Jorge Newbery 665 se ubica el Minimercado Vero en el que trabajan en la parte de verduleria Mayco Becerra y Lara Vélez y en el Almacén y pollería Veronica Paulucci.
Allí, el 5 de enero se abrieron las puertas de Panadería La Pepu, propuesta impulsada íntegramente por Emiliano y Aylen, quienes encontraron en este rubro la posibilidad de desarrollar un emprendimiento propio haciendo lo que más disfrutan: elaborar alimentos y brindar una atención cercana a cada cliente.
Eligieron apostar por Las Higueras porque es la localidad donde viven y donde identificaron la necesidad de ofrecer productos frescos, elaborados de manera artesanal y con identidad local.
Actualmente elaboran una amplia variedad de panificados artesanales, entre ellos pan de masa madre, chipá, facturas, medialunas, alfajores y diferentes productos de panadería y pastelería. Además, reciben pedidos para eventos y abastecen a cafeterías y otros comercios de la zona.
Fieles al espíritu de colaboración que caracteriza a muchos emprendedores locales, también incorporan en sus góndolas productos elaborados por otros vecinos, fortaleciendo así el trabajo conjunto y la economía de la comunidad.
Como ocurre en la mayoría de los nuevos proyectos, el principal desafío fue lograr que la gente los conociera y ganarse la confianza de los clientes. El esfuerzo diario, la organización y la constancia fueron fundamentales para consolidar el emprendimiento.
Esa dedicación encontró una respuesta positiva por parte de los vecinos de Las Higueras, que desde los primeros meses comenzaron a elegir sus productos y a recomendarlos, impulsando el crecimiento de la panadería.
Con la mirada puesta en el futuro, Emiliano y Aylen proyectan seguir ampliando la variedad de productos, mejorar cada día el servicio y llegar a más clientes, manteniendo siempre la calidad artesanal que distingue a Panadería La Pepu.
