¿Por qué sube y baja el azúcar en tu sangre?

Un recorrido para comprender cómo la alimentación, los horarios de las comidas y la actividad física influyen en nuestra energía y bienestar cotidiano.

Seguramente escuchaste hablar de la glucosa, ese azúcar que circula por la sangre y que le
da energía a todo tu cuerpo. Pero pocas veces nos explican qué hace que suba o baje
durante el día. La respuesta tiene que ver con dos hormonas que trabajan todo el tiempo,
sin que nos demos cuenta.

El páncreas, el órgano clave

Detrás del estómago hay un órgano pequeño llamado páncreas. Además de ayudar a digerir
la comida, fabrica dos hormonas fundamentales: la insulina y el glucagón. Estas dos
hormonas hacen exactamente lo contrario una de la otra.

La insulina baja el azúcar

Cuando comés, especialmente alimentos con carbohidratos (pan, arroz, papa, dulces), el
azúcar en tu sangre sube. En ese momento el páncreas libera insulina. Esta hormona hace
que las células del cuerpo absorban ese azúcar y lo usen como energía, o lo guarden para
más adelante. Gracias a esto, el nivel de azúcar en sangre vuelve a bajar.

El glucagón sube el azúcar

Cuando pasás muchas horas sin comer, o hacés ejercicio, el azúcar en sangre empieza a
bajar demasiado. Ahí el páncreas libera glucagón, que le avisa al cuerpo que libere el azúcar
que tenía guardado, para que no falte energía.

Un equilibrio constante

Estas dos hormonas trabajan como un sube y baja: cuando el azúcar sube demasiado, la
insulina la baja; cuando baja demasiado, el glucagón la sube. Así el cuerpo mantiene un
nivel estable durante todo el día.

Un dato interesante: el cerebro usa una gran parte de esa energía (alrededor del 80%), y es
uno de los pocos órganos que no necesita insulina para usar el azúcar.

¿Para qué sirve saber esto?
Entender este proceso ayuda a comprender por qué sentimos hambre, cansancio o energía
en distintos momentos del día, y por qué lo que comemos, cuándo lo comemos y si
hacemos actividad física afecta directamente nuestro bienestar diario.